Tiramisu framboises speculoos

Ca faisait longtemps qu'on n'avait pas reçu des amis à la maison... donc ça faisait longtemps que je ne m'étais pas amusée dans la cuisine !

Ce soir, un couple d'amis venant dîner, j'ai quelques recettes à faire partager, notamment celle-ci qui me fait saliver d'avance, même avant d'avoir goûté.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- une quinzaine de speculoos
- 4 cuillères à café de confiture ou gelée de framboises (ou coulis)
- quelques framboises entières pour la déco

Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le mascarpone au mélange.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer doucement au mélange de mascarpone.
Emietter les speculoos (je les mets dans un sac à congélation que je ferme, et je passe le rouleau à pâtisserie dessus).
Dans des verres de service (ici, un verre à Martini), mettre d'abord une couche de confiture de framboises, puis une couche de mascarpone, puis une couche (bien épaisse pour que ça ne ramollisse pas trop) de miettes de speculoos, puis à nouveau du mascarpone.
Mettre au frigo au moins 3h.
Juste au moment de servir, décorez le dessus avec quelques framboises entières (plus il y en a, meilleur c'est !)